Bourgondische Abdijham

Bourgondische Abdijham

Een delicatesse gekookte ham van de schouder, welke wordt verrijkt met een heerlijk donkerbruin Abdij bier. De ham wordt tradioneel ontbeend en ontdaan van vliezen/zenen, gering gespoten met een specifieke pekel waaraan iets rozemarijn is toegevoegd, handmatig licht gemasseerd om de eiwitten los te maken, langzaam gegaard en kortstondig afgebakken tot de kerntemperatuur is bereikt . Zo ontstaat een natuurzuivere ham met de smaak van vroeger.

Abdijham